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La Vitamine E (α-Tocophérol)

Définition de la Vitamine E

La vitamine E est une vitamine liposoluble et également soluble dans les solvants organiques, et totalement insoluble dans l’eau. Dans les conditions normales de température cette vitamine à une couleur ambrée et un aspect huileux. La forme la plus active biologiquement est l’α-tocophérol, et la forme la plus abondante dans l’alimentation est l’γ-tocophérol. Ces molécules sont en grande quantité dans les huiles végétales. Son action sur l’organisme est souvent liée aux vitamines C et A, ainsi qu’au Sélénium. La formule chimique de l’α-tocophérol est C29H50O2. Cette molécule est résistance à la chaleur, à la lumière, aux acides, mais pas à l’oxydation et aux substances basiques.

La vitamine E existe sous 8 formes différentes,

 

  • 4 tocophérols et ses substituants :

Substituants des tocophérols

R1

R2

R3

Nom

CH3

CH3

CH3

α-tocophérol

CH3

H

CH3

β-tocophérol

H

CH3

CH3

γ-tocophérol

H

H

CH3

δ-tocophérol

 

  • 4 tocotriénols et ses substituants :

Substituants des tocotriénols

R1

R2

R3

Nom

CH3

CH3

CH3

α-tocotriénol

CH3

H

CH3

β-tocotriénol

H

CH3

CH3

γ-tocotriénol

H

H

CH3

δ-tocotriénol

 

La Vitamine E dans l'Organisme

Seul 30 à 70 % de la vitamine E alimentaire est retenue par notre organisme, à mesure que nous absorbons cette vitamine le taux d’absorption diminue. Les triglycérides favorisent l’absorption de vitamine E alors que l’acide gras insaturé la freine.

Le corps traite la vitamine E comme il le fait pour les graisses, la vitamine va donc recevoir les mêmes traitements. Tout d’abord, elle sera émulsifiée dans l’estomac et solubilisée dans l’intestin pour passer par la membrane des cellules intestinales. Elle va alors entrer en contact avec l’entérocyte (cellule intestinale). A l’intérieur de l’entérocyte, la vitamine est incorporée aux chylomicrons (des lipoprotéines) qui vont lui faciliter l’accès au sang. Les chylomicrons passent par le système lymphatique puis arrive dans la circulation sanguine. A partir de là elle sera prise en charge par les lipoprotéines du plasma, puis diffusée.  Dans l’organisme se sont les tissus adipeux qui compte la plus grande concentration de vitamine E, viennent ensuite les surrénales, les testicules, l’hypophyse, les organes musculaires (muscle, cœur), le foie, et le sang.

Les utilisations de la vitamine E par le corps sont multiples. La principale fonction de la vitamine E est comme antioxydant pour neutraliser les radicaux libres. Elle va retarder le vieillissement en éliminant les radicaux libres. La vitamine va agir principalement dans les membranes biologiques telles que les mitochondries qui sont génératrice de radicaux libres. La vitamine E va alors créer un espace neutre grâce à sa faculté à rediriger les électrons libres. Sur cette action elle peut être en synergie avec la vitamine A, la vitamine C, et le sélénium. Outre cette importante fonction, elle a d’autre affectation :

  • Elle va stimuler la réponse immunitaire
  • Elle peut exercer une action anti-inflammatoire par une influence sur le système enzymatique
  • Elle intervient sur l’adhésion des globule blanc sur la surface des vaisseaux (autre mode de contrôle inflammatoire)
  • Elle peut inhiber l’adhésion des plaquette, et inhibe aussi la prolifération des cellules musculaire lisses.

 

Les Apports Recommandés en Vitamine E

Pour la Vitamine E, les apports recommandés sont de :

  • 4 à 12 mg pour un enfant
  • 15 mg pour un adolescent, un adulte et une femme enceinte
  • 19 mg pour une femme qui allaite

Pour avoir un effet antioxydant complet, il est recommandé de prendre entre 150 et 250 mg de vitamine E par jour de façon continue.

Après 70 ans, le système immunitaire de personnes âgées n’est parfois plus en état de combattre tous les problèmes car le vieillissement s’accompagne généralement d’une diminution des défenses immunitaires. Cette baisses est dut à un déficit en certain nutriment. Des études ont montré qu’un apport en supplément de 100 mg de vitamine E par jour peut répondre favorablement contre cette diminution des défenses immunitaire chez les personnes âgées.

De même, pour prévenir des règles douloureuses, il est possible de prendre 150 à 300 mg de vitamine E pendant 5 jours, en commençant 2 jours avant les règles. Cette prise permet de diminuer les douleurs liées aux règles douloureuses, que ce soit pour les règles elles même comme pour les migraines qui peuvent parfois survenir de ces règles douloureuse. La vitamine E pourrait également prévenir le syndrome de symptômes prémenstruels.

 

Les Carences en Vitamine E

D’une manière générale, les carences en vitamine E sont extrêmement rares dans les pays développés. Cependant, les effets d’une carence en vitamine E vont se faire sentir surtout à long terme. Ce sont surtout des problèmes neurologiques qui vont se manifester dut à une mauvaise conduction nerveuse.

A plus court terme un déficit en vitamine E est en règle générale lié à des maladies qui causent des troubles de l’absorption des matières grasses :

  • Polyneuropathie
  • Myopie
  • Trouble de la motricité oculaire
  • Atteinte rétinienne
  • Anémie hémolytique

La vitamine E n’est pas toxique même à dose élevées. Des études ont montrés que même des doses 130 fois supérieurs aux recommandations prisent pendant 1 an n’entraînaient aucune fatigue et aucun symptôme biologique.

 

Note : La pilule contraceptive peut inhiber l’absorption de la vitamine E, tout comme le cuivre et le fer.

La Vitamine E dans l’Alimentation

En matière d’absorption, le corps humain absorbe mieux les molécules naturelles que synthétiques. La vitamine E se retrouve principalement dans les huiles et dans les noix, les graines, les céréales, et certains fruits.

 

Aliments

Teneur (mg/100 g)

Aliments

Teneur (mg/100 g)

 

 

 

 

 Huile de germe de blé

160

 Huile de maïs

25

 Germe de blé

150

 Margarine

25

 Huile de palme rouge

105

 Huile de foie de morue

22

 Huile d’argousier

100

 Noisettes séchées

20

 Huile d’argan

90

 Huile de sésame

16

 Céréales

77

 Germe de maïs et d’orge

15

 Huile de noix

63

 Huile d’arachide

13

 Huile de tournesol

60

 Cacahuètes

12

 Amandes

55

 Soja

11

 Huile de Carthame

46

 Huile d’olive

10

 Huile de Cottonseed

43

 Huile de harang

9

 Huile de Safflower

35

 Pistaches

6,5

 Huile de palme raffiné

33

 Thon

6,3

 Huile de colza

30

 Mûre

3,5

 Pollen frais de ciste

28

 Pêche

1

  

 



08/05/2013
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