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Le Calcium

Définition du Calcium

Le Calcium est métal alcalino-terreux noté Ca et de numéro atomique 20. Il est le 5ème élément le plus abondant sur Terre.

Il est utilisé dans les organismes vivants pour fabriquer les os, les dents, les coquilles. Il est important pour la physiologie cellulaire.

Il est très rependu sur Terre sous forme de carbonate de Calcium (CaCO3) car il compose la base des roches calcaire.

 

 

 

 

Le Calcium dans l’Organisme

Dans l’organisme, le calcium est le Métal de plus abondant. On le retrouve principalement dans les os et les dents. Le calcium est donc utile et va intervenir dans :

  • La formation des os, des dents, et dans leur santé
  • La coagulation sanguine
  • Le maintien de la pression sanguine
  • La contraction des muscles
  • L’exécution de processus enzymatiques

 

Carence et Excès en Calcium

Les signes extérieures visibles d’un manque de calcium ne sont réellement visible que sur du très long terme. Une carence en calcium se manifeste par :

  • Des crampes musculaires
  • Un engourdissement
  • Des problèmes de dents et de gencives
  • Une ostéoporose ou une ostéomalacie

 

A l’inverse un excès de calcium sera lui aussi nocif pour la santé car il va entrainer :

  • Troubles digestifs
  • Maux de tête
  • Douleurs musculaires et osseuses
  • Vomissements
  • Calculs rénaux

 

Les Apports Recommandées en Calcium

Pour ce minéral, il est conseillé de consommer :

  • 200 à 1000 mg pour un enfant de 0 à 6 ans
  • 1300 mg pour un enfant de 7 à 13 ans et pour les adolescents
  • 1000 mg pour un adulte
  • 1200 mg pour une personne âgée
  • 1300 mg pour une femme enceinte ou qui allaite.

Pour les personnes atteintes d’ostéoporose, il est possible de recommander une consommation de 1200 mg de calcium en combinaison avec une supplément de 20 à 50 µg de vitamine D.

Le taux d’absorption du calcium varie selon l’âge, les origines, et l’alimentation. En effet, plus on est jeune et mieux le calcium sera absorbé. De même, les africains et les Asiatiques absorberaient mieux le calcium que les européens. Enfin, une alimentation en vitamine D, en bore, et en magnésium va avoir un impact sur le taux d’absorption du calcium.

 

Une combinaison calcium/vitamine D permet de prévenir les fractures osseuses chez les personnes âgés. Cette combinaison est d’autant plus efficace chez les femmes postménauposée, qui ont une plus grande sensibilité aux fractures dut à la diminution significative de certaines hormones.

On estime que la dose maximale acceptable de calcium est de 1500 mg pour un enfant jusqu’à 1 ans, de 2000 à 2500 mg pour un enfant ou un adulte, et 3000 mg pour un adolescent ou une femme enceinte ou qui allaite.

 

Le Calcium dans l’Alimentation

D’une manière générale, ce sont les fromages qui sont les plus riches en calcium. Ensuite on retrouve le calcium dans certain fruits secs, légumes, et fruits de mers. Le lait et les yaourts contiennent aussi du calcium mais pas autant que les fromages.

 

Aliments

Teneur (mg/100 g)

Aliments

Teneur (mg/100 g)

 

 

 

 

 Parmesan

1350

 Anchois au sel

232

 Emmental

1180

 Crevettes et Homards

220

 Edam

900

 Epinard

210

 Gruyère

700

 Noix

170

 Roquefort

700

 Yaourt

150

 Fromage Manchego

400

 Choux

150

 Lait condensé

280

 Noisette

140

 Amande

240

 Lait

120

 



22/05/2013
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