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Le Phosphore

Définition du Phosphore

Electrons Phosphore.jpgLe Phosphore est un élément chimique noté P et de numéro atomique 15. Il s’agit d’un non-métal. Lorsqu’il est pur, il se présente sous une forme transparente appelée phosphore blanc, mais d’une manière générale, il est de couleur blanc-jaune, rouge, et violet-noir. Le phosphore blanc doit être conservé sous l’eau pour éviter qu’il ne s’oxyde au contact de l’air. Il devient rouge sous l’influence des rayons lumineux. Bien que le phosphore blanc soit toxique, le phosphore rouge n’est ni toxique, ni facilement inflammable. A l’inverse, le phosphore rouge se transforme en phosphore blanc sous l’effet d’une forte chaleur (280°C).

 

 

 

Le role du Phosphose dans l'Organisme

Le phosphore est un élément très important dans l’organisme. Il agit sur le corps en quantité très réduite sous forme de sels. Le phosphore à plusieurs fonctions :

  • Intervient dans le maintien de la santé des os et des dents en synergie avec le Calcium.
  • Intervient dans la majeure partie des réactions chimiques internes aux cellules, notamment dans la production d’énergie.
  • Grace à son intervention dans la production d’énergie, il participe activement au maintien de l’activité cérébrale.
  • Il a aussi un rôle important dans le maintien du pH de l’organisme, et plus particulièrement du sang.

 

Les Carences et Excès de Phosphore

Une carence en phosphore ou Hypophosphorémie reste assez rare dans les pays civilisés. Certaines personnes alcooliques, souffrant d’anorexie, ou souffrant d’une maladie des reins ont davantage de chance d’être en carence de phosphore. Il en est de même pour les personnes qui consomment des médicaments à base d’aluminium ou de magnésium. Une carence en phosphore entraîne :

  • Irritabilité allant jusqu’à la confusion et le coma dans les cas graves
  • Trouble de la sensibilité (fourmillement, engourdissement…)
  • Fragilisation des os
  • Fatigue musculaire
  • Problème cardiaques

A l’inverse un Hyperphosphorémie ou excès de phosphore a des conséquences néfastes sur la santé, les effets sont :

  • Une insuffisance rénale 
  • Un dérèglement hormonal des fonctions parotidiennes
  • Troubles digestifs
  • Problèmes osseux et problème de vaisseaux (accumulation de phosphore dans la sang et formation de dépôt dans l’organisme).

 

Les Apports Recommandés en Phosphore

Voici les apports journaliers recommandés en phosphore :

  • 0,1 à 0,5 g pour un enfant de 0 à 6 ans
  • 0,5 à 1,3 g pour un enfant de 7 à 13 ans
  • 1,3 g pour un adolescent
  • 1,3 g pour un adolescent
  • 0,7 g pour un adulte
  • 0,7 à 1, 3 g pour une femme enceinte ou allaitante

Une supplémentation en phosphore n’est absolument pas nécessaire car l’alimentation couvre très facilement les besoins journaliers du corps. Elle ne sera proposée que pour des personnes hospitalisé et souffrant des effet soit d’alcoolisme ou de malnutrition grave.

 

Le Phosphore dans l’Alimentation

Le phosphore est un élément très abondant dans l’alimentation. On le retrouve dans les viandes et les poissons bien souvent cuits ou rôti, mais aussi dans le lait et les produits laitiers.

 

Aliments

Teneur (mg/100 g)

Aliments

Teneur (mg/100 g)

 

 

 

 

 Foie de Bœuf

495

 Abats de volaille

250

 Sardines en conserve

490

 Lait de vache

260

 Muffin à l’avoine

375

 Crabe Bleu

250

 Palourdes

338

 Aiglefin grillé

241

 Espadon grillé

337

 Ricotta

235

 Thon rouge grillé

326

 Porc cuit

227

 Flétan cuit

284

 Dinde rôtie

200

 Jambon rôti

281

 Yaourt nature

151

 

 



21/10/2013
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