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Le Potassium

Définition du Potassium

Electrons Potassium.jpgLe Potassium est un élément chimique noté K (Kalium) et de numéro atomique 19. Il s’agit d’un métal alcalin mou d’apparence blanche. Le potassium, tout comme le sodium et le chlore est un électrolyte, c’est-à-dire qu’il est conducteur. Le potassium est un minéral essentiel car il assure plusieurs fonctions vitales importantes, comme l’influx nerveux ou la contraction musculaire. Lorsqu’il est respiré, il est irritant pour les yeux, le nez, et la gorge. Le potassium est absorbé par les intestin, une fois dans le sang, il se retrouve directement dans les cellules. 

 

 

 

 

Le Rôle du Potassium dans l’Organisme

Le potassium à de nombreuses fonctions très importantes dans l’organisme, il est même indispensable à la vie :

  • Il va agir en combinaison avec le sodium pour maintenir l’équilibre acido-basique du corps
  • Combiné au sodium, au calcium, et au magnésium, il va permettre de contrôler et maintenir l’équilibre ionique à l’intérieur des cellules
  • Il assure la transmission des influx nerveux dans l’ensemble de l’organisme
  • Il a une importance de première ordre dans la contraction musculaire, y compris dans la contraction cardiaque
  • Il va participer au bon fonctionnement des reins et des glandes surrénales
  • Il contribue à de nombreuses réactions enzymatiques
  • Il va agir sur le métabolisme des glucides et sur la synthèse des protéines

Le potassium est également utilisé pour prévenir les risques d'AVC et pour prévenir l’hypertension artérielle. Il est également utilisé pour réduire la formation des calculs rénaux.

 

Les Apports Recommandés en Potassium

Une alimentation riche en fruits et légumes suffit bien souvent à obtenir les apports recommandés en potassium, à l’inverse les corps gras n’en contiennent que très peu. Pour le potassium, les apports journaliers recommandés sont de :

  • 3 à 3,8 g pour un enfant de 0 à 6 ans
  • 3 à 4,5 g pour un enfant de 7 à 13 ans
  • 5 g pour un adolescent ou un adulte
  • 5,1 g pour une femme qui allaite
Note : Le potassium fonctionne en combinaison avec le sodium, l’apport de potassium doit donc être supérieur à celle du sodium.

Les Carences et Excès en Potassium

Une carence en potassium est appelé hypokaliémie, même si elle existe, cette carence est rare. Une insuffisance en potassium et quant à elle beaucoup plus courante. Un déficit en potassium provoque :

  • De la fatigue
  • Des crampes musculaires
  • Des douleurs abdominales
  • Des troubles cardiaques (arythmie cardiaque)
  • Une constipation

A l’inverse un excès en potassium est appelé Hyperkaliémie et bien souvent cet excès n’est pas perceptible par la personne. Bien souvent, un examen clinique met en avant cette hyperkaliémie. Les effets d’un excès de potassium évoluent en fonction de l’importance de l’excès et sa rapidité. Il en résulte généralement :

  • Des tremblements
  • Une faiblesse musculaire
  • Des nausées
  • Une bradycardie

Dans l’organisme, ce sont les reins qui sont en charge de réguler le taux de potassium dans le sang (kaliémie) via l’aldostérone, une hormone qui sert à réguler cette kaliémie.

 

Le Potassium dans l’Alimentation

N’étant pas synthétisé par l’organisme, il doit être apporté par l’alimentation. Les fruits et les légumes sont une bonne source de potassium. Certaine épices, et certain poissons sont aussi riches en potassium.

Aliments

Teneur (mg/100 g)

Aliments

Teneur (mg/100 g)

 

 

 

 

 Abricot

1520

 Châtaignes

600

 Gingembre

1126

 Filet de Flétan

576

 Persil

800

 Pomme de Terre entière

544

 Raisin sec

780

 Avocat

522

 Pruneau

732

 Topinambour

478

 Noix

690

 Epinards

466

 Dattes Séchés

677

 Banane

352

 Noix de Cajou

668

 Kiwi

332

 Palourde en conserve

628

 Tomate

280

 Noix de Pécan

604

 Jus d’Orange

200



01/08/2013
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