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Le Sélénium

Définition du Sélénium

Le Sélénium est un élément chimique noté Se et de numéro atomique 34. Il s’agit d’un élément de la famille des chalcogènes. Il est principalement utilisé dans les photocopieurs, les imprimantes lasers, ainsi que tous les appareils xérographiques. Il est également utilisé comme pigment pour obtenir du rouge cadmium pour le verre et le plastique. En industrie, il a des propriétés qui renforcent les qualités l’acier inoxydable et du cuivre. Le sélénium à des propriétés photosensibles et il est semi-conducteur, il est notamment utiliser pour produire des cellules photovoltaïques. Pour finir, le sélénium est un oligoélément mais à très faible dose, car hautement toxique pour l’organisme. Il est utilisé en nutrition et en pharmacologie.

 

 

Rôle du Sélénium dans l’Organisme

Etant naturellement très toxique, le sélénium aura des effets bénéfiques sur l’organisme qu’en très faible quantité. La principale action du sélénium sera comme antioxydant. Il va lutter contre le vieillissement en éliminant les radicaux libres. En combinaison avec la vitamine E, le sélénium va être un excellent antioxydant. Mais il a d’autres  effets :

  • Participe au renforcement de nos défenses immunitaires
  • Aide à la lutte contre les infections virales et bactériologiques
  • Intervient dans le fonctionnement de la Tyroïde et dans le métabolisme du foie
  • Est utilisé pour la fabrication de la testostérone
  • Intervient dans la fabrication des spermatozoïdes

 

Les Apports Recommandés en Sélénium

Les apports recommandés en Sélénium sont de :

  • 10 à 30 µg pour un enfant de 0 à 6 ans
  • 30 à 40 µg pour un enfant de 7 à 13 ans
  • 55 µg pour une femme et pour les adolescents
  • 70 µg pour un homme
  • 70 µg pour une femme enceinte ou qui allaite
  • 200 µg pour les personnes âgées

Les sportifs sont une catégorie de la population qui a des besoins en sélénium plus important que la moyenne. Il leur est conseillé de consommé quotidiennement 100 µg de cet oligoélément.

 

Carence et Excès de Sélénium

Les carences en Sélénium sont très rares, car l’alimentation couvre généralement tous les besoins du corps pour cet oligoélément. Cependant, en cas de manque de Sélénium l’organisme sentira une fatigue s’installer. D’autres effets peuvent survenir comme :

  • Une baisse de la fertilité masculine
  • Un trouble des défenses immunitaire
  • Une hyperpigmentation de la peau
  • Une insuffisance cardiaque
  • Des angines de poitrine
  • Un développement de la Maladie de Keshan

A l’inverse un excès en Sélénium va entraîner une fragilisation des ongles, des problèmes cutanés, ainsi que des douleurs abdominales. Il recommandé de ne pas consommer plus de 400 µg de Sélénium par jour pour éviter ces effets indésirables. Un excès va aussi entraîner un vieillissement précoce ainsi que l’apparition de certain cancer, des maladies cardiovasculaire, et une cataracte. A haute dose, le Sélénium devient toxique, il ne faut donc pas en abuser.

 

Le Sélénium dans l’Alimentation

Le sélénium n’est pas synthétisé par notre organisme, il doit donc être apporté en quantité suffisante par notre alimentation. On en retrouve en grande quantité dans les Noix du Brésil mais aussi dans les fruits de mer et les poissons. La noix du Brésil à la particularité d’être une source de Sélénium mais aussi de vitamine E, ce qui en fait un des aliments les plus riches en antioxydants.

 

Aliments

Teneur (µg/100 g)

Aliments

Teneur (µg/100 g)

 

 

 

 

 Noix du Brésil

1000

 Palourdes

49

 Huitres du Pacifique

150

 Champignon Shiitake

49

 Thon en conserve

70

 Côtelette de Porc

48

 Thon

62

 Flétan, Morue

47

 Crabes

62

 Moule

21,2

 Abats de Dinde

60

 Saumon

19

 Hareng de l’Atlantique

59

 Porc

15,6

 



09/07/2013
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