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Le Sodium

Définition du Sodium

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Le Sodium est un élément chimique noté Na (Natrium) et de numéro atomique 11. Il s’agit d’un métal alcalin mou argenté. Le sodium, tout comme le potassium et le chlore est un électrolyte, c’est-à-dire qu’il est conducteur. Dans la nature on ne le trouve pas sous forme pur, mais en abondance à l’état de composé. Le sodium est éliminé par les urines, et dans l’organisme on le retrouve dans les os et dans le plasma sanguin. Tout comme le potassium, il est indispensable à la vie.

 

 

 

 

Le Rôle du Sodium dans l’Organisme

Le sodium a des fonctions similaires au potassium, et les deux sont souvent lié dans leur action sur le corps :

  • En combinaison avec le potassium, il contrôle et maintien l’équilibre acido-basique du corps
  • Il gère l’équilibre ionique à l’extérieur des cellules
  • Il participe au bon fonctionnement des muscles
  • Il participe à la transmission des influx nerveux
  • Il contrôle la tension artérielle

 

Note : Pour que l’organisme fonctionne correctement le taux de potassium doit être légèrement supérieur au taux de sodium. Bien souvent c’est l’inverse qui se produit en raison d’une abondance de sodium dans l’alimentation.

Les Apports Recommandées en Sodium

Les apports journaliers recommandées sont de :

  • 0,5 g à 1,2 g pour un enfant de 0 à 6 ans
  • 1,2 g à 1,5 g pour un enfant de 7 à 13 ans
  • 1,5 g pour un adolescent ou pour un adulte
  • 1,3 g pour une personne âgé
  • 1,5 g pour une femme enceinte ou qui allaite

La dose maximale de sodium toléré par l’organisme est de 2,3 g par jour, mais elle est de 1,8 g pour les enfants.

 

Les Carences et les Excès de Sodium

Au regard de notre alimentation occidentale riche en sel et en produits salés, une carence en sodium (hyponatrémie) est quasiment inexistante. Des douleurs intestinales et une déshydratation sont les causes principales d’une carence en sodium.

Un excès de sodium (hyper-natrémie) est également mauvais pour la santé car trop de sodium va causer :

  • Endommagement des reins
  • Risque d’hypertension artérielle
  • Augmentation des risques de maladie cardiovasculaires

 

Le Sodium dans l’Alimentation

La principale source de sodium est le sel qui constitue notre alimentation. De ce fait, tous les produits riches en sodium sont les sauces, les viandes, et les poissons à base de sel. On retrouve aussi les fromages salés et les aliments d’apéritif  tel que les olives, les cornichons et bien sur les biscuits secs salés.

 

Aliments

Teneur (mg/100 g)

Aliments

Teneur (mg/100 g)

 

 

 

 

 Sel de table

38850

 Caviar

1700

 Bouillon Cube

15000

 Jambon fumé

1620

 Sauce soja

5720

 Roquefort

1600

 Anchois en conserve

3700

 Jambon de Bayonne

1440

 Olive noire

3300

 Saumon fumé

1200

 Bœuf salé déshydraté

2790

 Fromage Féta

1120

 Bacon grillé

2310

 Biscuit sec salé

1100

 Olive verte

2100

 Cornichon à l’Aneth

875

 Saucisson sec

2100

 Hareng de l’Atlantique

870

 Salami

1800

 Boudin Noir

800



03/08/2013
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